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Après une semaine à cuisiner les POIROT bordelais, les KROUSTY tarbais, les chocolatines toulousaines et les exotiques palois, NAGUIGNOL s’intéresse ce matin à la tête-de-nègre biarrote !
Si le légendaire rugbyman Serge BLANCO a dépassé depuis longtemps le stade des insultes enfantines, la non-moins célèbre pâtisserie porte désormais, selon les régions, le nom de tête-au-chocolat, tête-choco, tête-mousse, whippet (Canada) ou mélo-cake (Belgique) !
Dans la vitrine d’une réputée maison au Pays Basque, j’ai toutefois encore lu l’ancienne appellation, de quoi grandement énerver ceux qui avaient réussi à faire ôter « La Négresse » accolé au nom de la gare de Biarritz (mais pas à la sortie d'autoroute ni dans les rues) et carrément renommer le quartier du sud-est de la ville, tout proche de cette fresque, en ... l’allégresse !
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