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Tout bon pizzaïolo devrait connaître l’importance d’une bonne flamme pour son affaire. Dans cet exemple, bien marseillais, comme le laissent à penser le nom de ses dirigeants d’origine italienne, la Pizza du XIIe fait ici référence à l’arrondissement, bien écrit en chiffres... romains. Ce qui peut surprendre en revanche, c’est la flamme Rouge-Blanc-Vert en lignes horizontales, plus proche de la Hongrie (voire de l’Iran ou du Tadjikistan si on inverse le sens) que de l’Italie (ou du Mexique) selon les normes internationales des drapeaux d'usage. De la flamme au four... de la façade.
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